義時饗宴 倘佯蝶舞

義時

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蘭陽風味佛卡夏

Focaccia Yilan Style
主廚採員山鄉甘草橄欖,搭配冬山鄉豬肉與三星蔥及義大利帕瑪森起司,讓義大利佛卡夏融入滿滿的蘭陽風情,搭襯歐式南瓜麵包,並取自狀圍鄉南瓜蒸化為泥揉入麵包中,烘烤後再以主廚獨家果醋,使口感更加畫龍點睛。

酒香燻櫻桃鴨賞 金棗野菇菸捲

Rice Wine with Smoked Cherry Duck Breast
以手作米酒醃漬宜蘭櫻桃鴨胸,歐式舒肥及煙燻法使口感更加迷人,主廚以自製櫻桃醬醃釀蘿蔔,加以點綴於鴨肉上,將ㄧ味呈現出多樣變化;搭配員山鄉野菇及金棗蘊製成漿,填進酥脆麵菸捲,和諧滋味,讓人記憶猶新。

主廚手作布拉塔蕃茄起士沙拉

Burrata Cheese and Tomato Salad
採義大利乳香豐厚的Mozzarella、Cottage兩種起司,再重新融合詮釋成為義式新寵的Burrata起司,並融匯青醬使層次更加多樣、豐富並俱備完整爆發力,由傳統中玩出新戲法。

南方澳甜蝦魚麵

Nanfang Au Sweet Shrimp with Fish Noodle
南方澳旗魚手作製成魚漿,再以比例揉製成麵條,採正宗義式做法加入三星蔥醬,口感融入典雅之趣,再以甜蝦熬製成高湯,讓麵條襯托出滿滿的海港風情。

嫩煎干貝奶油蕃茄濃湯

Pan Fried Scallop Tomato Cream Soup
以北海道干貝搭配以礁溪溫泉蕃茄,以經典傳統的義式手法燉煮,看似濃郁,入口卻是豐富中透著清爽,入口品味著實迷人。

主菜3選1      Main Course Choice for One

帕瑪火腿捲冬山鄉蒜味春雞      NT$980

Pama Ham Roll W/Toung Shan Garlic Spring Chicken
以義大利帕瑪火腿包裹冬山鄉雞胸肉,再以拆骨取春雞腿,並以雲林大蒜醃製,讓冬山鄉春雞更具特色包覆醃製,再搭以燻烤入味的蘭陽鹹豬肉,滋味和口感更為濃烈濃郁,味道與層次千百轉,多元多面多樣多香。

爐烤海鱺魚襯明蝦佐柴魚醬奶油醬     NT$1080

Oven Roasted Cobia Fish with Shrimp Butter Soy Bean Sauce
烏石港野生海鱺魚以文火烹調,感受肉質豐厚油脂適中的鮮美滋味,搭配主廚現選明蝦,佐入主廚獨家柴魚醬汁使口感更加相互呼應,展現華麗豐富層次。

低溫爐烤牛小排嫩煎菲力牛排格瑪蘭威士忌紅酒醬汁     NT$1280

Beef Short Ribs & Beef Tenderloin Served W/Kamalan Weski Red Wine
主廚以兩種牛排,選以不同方式詮釋,味道柔和的菲力以三星大蒜苗焗烤,展現其香蘊之肉感;香氣濃郁的牛小排則以歐式舒肥方式,將其滋味更為攸長,搭配格瑪蘭威士忌搭佐紅酒做為醬汁相佐,感受不同的成熟風味。

 

金棗起士舒芙蕾佐野薑花蜜

Kamquat Souffles/Ginger Lily Honey Sauce
法式舒芙蕾加入宜蘭金棗及搭配野薑花蜜,口感諧調後彷如布丁,呈現另一種新意氛圍。

南瓜咖啡拿鐵

Pumpking with Coffe Latte
採狀圍鄉南瓜以糖漬方式呈現,搭配粹取香甜的果泥與奶牌結合,交匯其中口感頗相和合香氣馥郁。

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